Arroz marinero caldoso

Para celebrar el dia de la Virgen del Carmen os propongo degustar un arroz marinero caldoso, atreveros con su elaboracion.

Ingredientes para 6 personas:

3 tazas y media de arroz 1 cebolla grande 3 dientes de ajos 3 tomates maduros (rojos) 3 pimientos verdes 1 pimiento pequeño rojo 1/4 de gambas o langostinos 1/4 de almejas 1/4 mejillones 1/4 calamar o chocos guisantes, al gusto hierbabuena , un poco de manzanilla (vino), una pizca de pimenton,sal y azafran o colorante alimentario

Elaboracion:

hacer un sofrito con la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates, el truco es que tiene que quedar como una salsa de tomate, pero con mas condimentos, cuando este hecha, agregar unas hojitas de hierbabuena , un vasito de vino blanco, a ser posible, manzanilla.y la pizca de pimentón
A esto se le agrega, primero los chocos cortados en dados no muy pequeños o los calamares en rodajas, se deja que se pongan tiernos, a fuego lento. Mientras se pelan las gambas o los langostinos, se ponen a cocer las cascaras de las gambas y se reserva el agua, se cuecen también las almejas y se reserva el agua, lo mismo los mejillones (yo los cuezo con un poco de manzanilla (vino)), también se guarda el agua que suelten. Cuando sea la hora de echar el arroz,se pone, primero el arroz, luego el doble del agua que hemos guardado de cocer los mariscos,el azafran, se le echa un poco mas de agua, porque este arroz es caldoso, se le agregan los guisantes, si se quiere un poco de pimientos morrones, y por ultimo el marisco que teníamos reservado. Hay dos trucos, uno: a media cocción del arroz,agregar un majado de medio pimiento verde y un diente de ajo, y dos: cuando el arroz, este hecho,(procurar que el arroz no se pase) agregar 1/4 de agua de haber cocido el marisco caliente y servir, probadlo y corregir el punto de sal

Presentación:
En sopera, y que se vea el marisco, si os gusta, ponéis una hojita de hierbabuena, acompañamos de una buena botella vino rosado bien fria